Salată de quinoa

Salată de Quinoa

Ingrediente:

• 200 g quinoa
• 500 ml apă
• 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
• 1 castravete, tăiat cubulețe
• 1 roșie, tăiată cubulețe
• 1/2 ceapă roșie, tocată fin
• 100 g porumb (fiert sau din conservă)
• 100 g măsline verzi sau negre, tăiate felii
• 1 avocado, tăiat cubulețe
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat
• 1/4 cană ulei de măsline
• 2 linguri suc de lămâie
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Gătirea Quinoa: Rinsează quinoa sub apă rece pentru a elimina amărăciunea. Aduceți apa la fierbere într-o cratiță, adăugați quinoa și un praf de sare. Reduceți căldura, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 15 minute sau până când quinoa absoarbe toată apa. Opriți focul și lăsați să stea acoperită încă 5 minute. Apoi, desfăceați quinoa cu o furculiță.

2. Pregătirea Legumelor: Într-un bol mare, adăugați ardeiul roșu, castravetele, roșia, ceapa roșie, porumbul, măslinele, avocado și pătrunjelul.

3. Asamblarea Salatei: Adăugați quinoa gătită în bolul cu legume.

4. Dressing: Într-un bol mic, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper. Amestecați bine.

5. Finalizarea: Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele.

6. Servire: Lăsați salata să stea la frigider timp de 30 de minute înainte de a o servi, pentru a permite aromelor să se combine.

Poftă bună!