Tocăniță de legume

Tocăniță de legume

Ingrediente:

• 2 morcovi
• 1 ardei gras (roșu sau verde)
• 2 cartofi mari
• 1 ceapă mare
• 2 căței de usturoi
• 1 zucchini (dovlecel)
• 200 g ciuperci (proaspete sau conservate)
• 400 ml suc de roșii
• 3-4 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 foaie de dafin
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru servire

Instrucțiuni:

1. Pregătirea ingredientelor:

   • Curăță și taie ceapa, morcovii, ardeiul, zucchini și cartofii în cuburi mici. Taie ciupercile în felii.

2. Sotarea legumelor:

   • Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul, călite timp de 2-3 minute până devin translucide.

3. Adăugarea legumelor:

   • Adaugă morcovii, ardeiul și ciupercile. Sotază-le timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.

4. Gătirea legumelor:

   • Adaugă cartofii și zucchini, amestecând bine. Toarnă sucul de roșii și suficientă apă pentru a acoperi legumele. Pune foița de dafin și cimbrul. Adaugă sare și piper după gust.

5. Fierberea tocăniței:

   • Lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, sau până când legumele sunt gătite și fragede. Amestecă din când în când.

6. Finalizarea:

   • Îndepărtează foaia de dafin. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.

7. Servire:

   • Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra și servește cald alături de mămăligă sau pâine proaspătă.

Poftă bună!