Paste cu vinete și roșii

Paste cu vinete și roșii

Ingrediente:

• 300 g paste (tip spaghetti sau penne)
• 1 vinete medie
• 2 roșii mari
• 2 căței de usturoi
• 1 ceapă mică
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță busuioc uscat
• Sare și piper, după gust
• 50 g parmezan sau brânză vegană (opțional)
• Frunze proaspete de busuioc pentru decor

Instrucțiuni:

1. Pregătirea vinetelor:

   • Spală vinetele și taie-le cubulețe.
   • Presară sare pe cubulețe și lasă-le să stea 15-20 de minute pentru a scoate amărăciunea.

2. Fierberea pastelor:

   • Într-o oală mare cu apă sărată, fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Stresați-le și păstrează puțină apă din fierbere.

3. Prepararea sosului:

   • Între timp, încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
   • Adaugă ceapa tăiată mărunt și cățeii de usturoi zdrobiți. Sotează până ce ceapa devine transparentă.
   • Adaugă cuburile de vinete și gătește până devin aurii și moale (aprox. 8-10 minute).
   • Adaugă roșiile tăiate cubulețe, oregano, busuioc, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.

4. Combinația finală:

   • Adaugă pastele fierte în sosul de vinete și roșii. Amestecă bine pentru a combina ingredientele. Dacă este prea gros, adaugă puțină apă din fierberea pastelor.
   • Gătește totul împreună pentru încă 2-3 minute.

5. Servire:

   • Oprește focul și servește pastele calde, presărate cu parmezan sau brânză vegană, și decorează cu frunze proaspete de busuioc.

Poftă bună!