Risotto cu sparanghel

Risotto cu Sparanghel

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio
• 1 legătură de sparanghel
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2-3 căței de usturoi, tocați
• 1 l supă de legume (sau apă)
• 150 ml vin alb sec
• 50 g parmezan ras
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 50 g unt
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt, pentru garnisire

Instrucțiuni:

1. Prepararea sparanghelului:

   • Spală sparanghelul, taie capetele lemnoase și opărește-l timp de 2-3 minute în apă cu sare. Scoate-l și răcește-l rapid în apă cu gheață. Apoi, taie-l în bucăți de aproximativ 3-4 cm.

2. Sotarea cepei și usturoiului:

   • Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline și 25 g din unt. Adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu până devine transparentă, aproximativ 3-4 minute.
   • Adaugă usturoiul și călește încă 1 minut.

3. Gătirea orezului:

   • Adaugă orezul Arborio în cratiță și amestecă bine timp de 2-3 minute, până când orezul devine ușor translucid.
   • Toarnă vinul alb și amestecă până când acesta s-a evaporat aproape complet.

4. Adăugarea supei:

   • Începe să adaugi treptat supa de legume, câte un polonic, amestecând frecvent. Așteaptă ca orezul să absoarbă aproape toată lichidul înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces timp de 18-20 de minute, până când orezul este cremos și al dente.

5. Adăugarea sparanghelului:

   • După ce orezul este aproape gata, adaugă bucațile de sparanghel și continuă să amesteci timp de 2-3 minute.

6. Finalizarea risotto-ului:

   • Ia cratița de pe foc și adaugă restul de unt, parmezanul ras, sare și piper după gust. Amestecă bine, până când totul este integrat și cremos.

7. Servire:

   • Servește risotto-ul cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, cu puțin parmezan deasupra.

Poftă bună!