Risotto cu mazăre

Risotto cu Mazăre

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio
• 1 litru supă de legume (sau apă)
• 200 g mazăre (proaspătă sau congelată)
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• 3 căței de usturoi, tocați
• 100 ml vin alb sec
• 50 g parmezan ras
• 50 g unt
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt, pentru decor

Instrucțiuni:

1. Prepararea Supii: Dacă folosești supă de legume, încălzește-o într-un vas și menține-o la foc mic.

2. Sotarea Cepei: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline și 25 g din unt. Adaugă ceapa tocată și sotează timp de 5 minute, până devine transparentă. Adaugă usturoiul și mai sotează un minut.

3. Adăugarea Orezului: Adaugă orezul Arborio și amestecă bine, până devine translucid (aproximativ 2-3 minute).

4. Deglazarea cu Vin: Toarnă vinul alb și amestecă, lăsându-l să se evapore complet.

5. Gătirea Risotto-ului: Începe să adaugi supa de legume caldă, câte un ladă (aproximativ 1 ladă = 250 ml) de supă, amestecând constant. Așteaptă ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următoarea ladă. Continuă acest proces timp de 15-20 de minute.

6. Adăugarea Mazărei: Cu 5 minute înainte de a opri gătirea, adaugă mazărea. Continuă să amesteci și să adaugi apă sau supă dacă este necesar.

7. Finalizarea Risotto-ului: Când orezul este cremos și al dente, oprește focul. Adaugă restul de unt și parmezanul ras. Amestecă bine pentru a obține o textură fină. Potrivește de sare și piper după gust.

8. Servire: Servește risotto-ul cald, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!