Risotto cu sfeclă roșie

Risotto cu sfeclă roșie

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio
• 1 sfeclă roșie mare, fiartă și dată pe răzătoare
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 litru supă de legume
• 100 ml vin alb sec
• 50 g parmezan, ras (optional)
• 50 g unt
• Sare și piper, după gust
• Ulei de măsline
• Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)

Instrucțiuni:

1. Prepararea supei: Într-o cratiță, adu supa de legume la fierbere, apoi reduce focul și menține-o la cald.

2. Sotează legumele: Într-o tigaie adâncă, încălzește 2-3 linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa tocată și sotează până devine translucidă. Apoi, adaugă usturoiul și sotează încă 1 minut.

3. Adaugă orezul: Pune orezul în tigaie și amestecă bine pentru 1-2 minute, până devine puțin sticlărit.

4. Deglazează cu vin: Toarnă vinul alb peste orez și amestecă până se evaporă complet.

5. Adăugarea supei: Începe să adaugi treptat câte un ladă de supă caldă, amestecând constant până când orezul absoarbe lichidul. Continuă acest proces pentru aproximativ 18-20 de minute, până când orezul este cremos și al dente.

6. Incorporează sfecla: În ultimele 5 minute de gătire, adaugă sfecla roșie rasă, amestecând pentru a se combina.

7. Finalizare: Oprește focul și adaugă untul și parmezanul ras (dacă folosești). Amestecă bine până când totul este omogen. Condimentează cu sare și piper după gust.

8. Servire: Servește risotto-ul cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Poți adăuga și puțin parmezan deasupra, dacă dorești.

Poftă bună!