Risotto cu broccoli

Risotto cu Broccoli

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio
• 1 l supă de legume (sau apă)
• 200 g broccoli (despicat în buchețele mici)
• 1 ceapă medie (tăiată mărunt)
• 2-3 căței de usturoi (tăiați mărunt)
• 100 ml vin alb sec
• 50 g parmezan ras
• 3-4 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt (pentru decor)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea broccoli: Fierbe buchețelele de broccoli în apă ușor sărată timp de 3-4 minute, apoi scurge-le și pune-le deoparte.

2. Gătirea cepei: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le timp de 2-3 minute până devin transparente.

3. Adăugarea orezului: Încorporează orezul Arborio și amestecă timp de 1-2 minute până devine ușor translucid.

4. Adăugarea vinului: Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă, amestecând constant, până când acesta s-a evaporat aproape complet.

5. Gătirea risotto-ului: Începe să adaugi supa de legume treptat, câte un polonic. Amestecă frecvent și adaugă supa doar atunci când cantitatea anterioară s-a absorbit. Continuă acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul este cremos și al dente.

6. Incorporarea broccoli-ului: Cu 5 minute înainte de finalizarea gătitului, adaugă buchețelele de broccoli și amestecă bine.

7. Finalizarea risotto-ului: Oprește focul. Adaugă parmezanul ras, sare și piper după gust. Amestecă pentru a combina ingredientele și a obține o textură cremoasă.

8. Servirea: Servește risotto-ul cald, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!