Quesadilla cu fasole

Quesadilla cu fasole

Ingrediente:

• 4 tortillas de porumb sau făină
• 1 cană fasole neagră conservată (sau gătită)
• 1 cană brânză cheddar mărunțită (sau brânză mexicană)
• 1/2 cană porumb (opțional)
• 1/2 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 1/4 ceapă, tăiată mărunt
• 1 linguriță de chimion
• 1/2 linguriță piper cayenne (opțional)
• Ulei de măsline sau unt pentru prăjit
• Sare și piper după gust
• Salsa, smântână și guacamole pentru servire

Instrucțiuni:

1. Pregătirea umpluturii:

   • Spală fasolea și scurge-o bine.
   • Într-o tigaie, adaugă o linguriță de ulei de măsline și călește ceapa și ardeiul gras la foc mediu timp de 3-4 minute.
   • Adaugă fasolea, porumbul (dacă folosești) și condimentele (chimion, piper cayenne, sare, piper). Amestecă și gătește timp de 2-3 minute până se încălzește bine. Ia de pe foc.

2. Asamblarea quesadillelor:

   • Încălzește o tigaie la foc mediu.
   • Pune o tortilla în tigaie, adaugă o jumătate din amestecul de fasole și presară jumătate din brânză deasupra.
   • Acoperă cu o altă tortilla. Gătește timp de 3-4 minute, până tortilla de jos devine aurie.

3. Întoarcerea quesadilla:

   • Cu ajutorul unei spatule, întoarce quesadilla și mai gătește încă 2-3 minute până la rumenire și brânza se topește.

4. Servirea:

   • Scoate quesadilla din tigaie și taie-o în triunghiuri.
   • Servește-o cu salsa, smântână și guacamole.

Enjoy!