Burger vegetarian cu cartofi dulci

Burger Vegetarian cu Cartofi Dulci

Ingrediente:

Pentru burgeri:

• 2 cartofi dulci mari
• 1 cană de năut fiert (sau conservă)
• 1/2 cană de quinoa (nefiartă)
• 1/2 ceapă fin tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1/2 cană de pesmet (sau fulgi de ovăz măcinați)
• 1 ou (sau 1 lingură de semințe de in cu 2 linguri de apă pentru varianta vegană)
• 1 linguriță de chimion
• 1 linguriță de paprika
• Sare și piper după gust
• Ulei de măsline pentru prăjit

Pentru garnitură:

• Chifle de burger
• Salată verde
• Roșii feliate
• Avocado feliat
• Sos de iaurt sau sos vegan, după preferință

Instrucțiuni:

1. Gătirea cartofilor dulci: Curăță cartofii dulci și taie-i în cuburi. Fierbe-i într-o oală cu apă sărată timp de 15-20 de minute, până devin moi. Scurge-i și lasă-i să se răcească ușor.

2. Prepararea quinoa: Într-o oală separată, pune 1/2 cană de quinoa cu 1 cană de apă. Aduce la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 15 minute sau până toată apa este absorbită. Lasă să stea cinci minute, apoi răstoarnă într-un bol.

3. Mixează ingredientele: Într-un bol mare, pune cartofii dulci fierți, năutul, quinoa, ceapa, usturoiul, pesmetul, oul (sau amestecul de semințe de in), chimionul, paprika, sare și piper. Pasează totul cu o furculiță sau un blender până obții o compoziție omogenă, dar cu o textură mai puțin fină.

4. Formarea burgerilor: Cu mâinile umede, formează burgeri de mărimea dorită din compoziția obținută.

5. Prăjirea burgerilor: Într-o tigaie, încinge puțin ulei de măsline la foc mediu. Prăjește burgerii aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie.

6. Asamblarea burgerului: Închide fiecare burger între o chiflă, adaugă frunze de salată, felii de roșii, avocado și sosul preferat.

7. Servire: Servește burgerii calzi, alături de o salată sau cartofi prăjiți.

Poftă bună!