Tocană indiană dal

Rețetă: Tocană Indiană Dal

Ingrediente:

• 200 g linte galbenă (moong dal sau toor dal)
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• 2 roșii mari, tocate
• 2-3 căței de usturoi, tocați
• 1 rădăcină de ghimbir (2-3 cm), rasă
• 2-3 ardei verzi, tocați (opțional)
• 1/2 linguriță turmeric pudră
• 1 linguriță chimion boabe
• 1 linguriță coriandru pudră
• 1/2 linguriță garam masala
• 3-4 linguri ulei vegetal sau ghee
• Sare după gust
• Apă (aproximativ 800 ml)
• Coriandru proaspăt pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Spălarea lintei: Spală lintea sub apă rece până când apa devine limpede. Acest proces ajută la îndepărtarea impurităților.

2. Fierberea lintei: Într-o oală, adaugă lintea spălată și 800 ml apă. Aduceti la fierbere, apoi reduci căldura. Adaugă turmericul și sare după gust. Fierbe timp de 20-30 de minute sau până când lintea devine moale.

3. Prepararea bazei: Într-o tigaie separată, adaugă uleiul sau ghee-ul și încinge-l la foc mediu. Adaugă semințele de chimion și lasă să sune timp de 30 de secunde.

4. Adăugarea legumelor: Adaugă ceapa și călește până devine aurie. Apoi, adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeii verzi. Călește timp de 2-3 minute.

5. Adăugarea roșiilor: Pune roșiile tocate în tigaie, împreună cu coriandrul măcinat. Gătește până ce roșiile devin moi și sosul începe să se despartă de ulei.

6. Combinația: Transferă amestecul de legume în oala cu linte fiartă. Amestecă bine și adaugă apă suplimentară dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită.

7. Condimentarea: Adaugă garam masala și ajustează sarea. Fierbe tocana la foc mic timp de aproximativ 5-10 minute pentru a permite aromelor să se combine.

8. Servirea: Oprește focul și presară coriandru proaspăt tocat deasupra. Servește dal-ul cald cu orez basmati sau naan.

Sugestii:

• Poți adăuga legume precum morcov sau spanac pentru un plus de nutrienți.
• Acest fel de mâncare poate fi îmbunătățit cu iaurt sau mămăligă ca garnitură.

Poftă bună!