Palak paneer

Rețetă Palak Paneer

Ingrediente:

• 250 g paneer (brânză Indiană)
• 300 g spanac proaspăt
• 1 ceapă medie, tocată
• 2 roșii, tocate
• 1-2 ardei verzi, tocați mărunt (opțional)
• 1 linguriță ghimbir ras
• 1 linguriță usturoi pisat
• ½ linguriță turmeric
• 1 linguriță coriandru măcinat
• ½ linguriță cumin (chimen) măcinat
• 100 ml smântână (sau iaurt)
• Ulei sau ghee pentru prăjit
• Sare după gust
• O mână de semințe de chimen pentru garnitură
• Suplimentar: zeamă de lămâie (opțional)

Instrucțiuni:

1. Prepararea spanacului:

   • Spală bine spanacul și fierbe-l în apă cu sare timp de 2-3 minute până devine moale.
   • Scoate-l și pune-l imediat în apă rece pentru a păstra culoarea verde intensă. Scurge și mixează-l într-un blender până obții un piure fin.

2. Prepararea mizelor:

   • Într-o tigaie mare, încinge 2-3 linguri de ulei sau ghee la foc mediu.
   • Adaugă ceapa tocată și călește până devine aurie.
   • Adaugă ghimbirul și usturoiul și călește încă un minut.

3. Adăugarea roșii:

   • Pune roșiile tocate și ardeiul verde (dacă folosești) în tigaie. Gătește până când roșiile devin moi.
   • Adaugă turmeric, coriandru și cumin. Amestecă bine și lasă să fiarbă 2-3 minute.

4. Incorporarea spanacului:

   • Adaugă piureul de spanac în tigaie. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mediu, timp de 5-7 minute. Dacă este prea gros, poți adăuga puțină apă.

5. Adăugarea paneerului:

   • Taie paneerul în cuburi și adaugă-l în tigaie. Amestecă încet pentru a nu-l zdrobi.
   • Adaugă smântâna (sau iaurtul), amestecă și lasă să fiarbă câteva minute până se încălzește.

6. Servire:

   • Gustă și ajustează sarea, adăugând, dacă dorești, zeamă de lămâie.
   • Servește cald, garnisit cu semințe de chimen, alături de orez basmati sau pâine naan.

Poftă bună!