Baingan bharta

Reteta de Baingan Bharta

Ingrediente:

• 2 vinete mari
• 2 linguri ulei de măsline (sau ulei vegetal)
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 roșii medii, tocate
• 2–3 căței de usturoi, tocați
• 1 ardei iute verde, tocat (opțional)
• 1 linguriță ghimbir ras
• 1 linguriță cumin (chimion)
• 1 linguriță curcuma (turmeric)
• 1 linguriță coriandru măcinat
• 1 linguriță garam masala
• Sare, după gust
• Coriandru proaspăt, pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Prepararea vinetei:

   • Pune vinetele pe grătar sau pe aragaz peste flacără directă, întorcându-le regulat, până când coaja devine arsă și miezul este moale (aproximativ 15-20 de minute). Poți folosi și cuptorul la 200°C timp de 30 de minute.
   • După ce se răcesc, curăță vinetele de coajă și zdrobește-le cu o furculiță sau un mixer.

2. Sotarea legumelor:

   • Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu.
   • Adaugă semințele de cumin și lasă-le să sune timp de câteva secunde.
   • Adaugă ceapa tocată și sotează până devine aurie.
   • Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute. Sotează timp de un minut.

3. Adăugarea roșiilor și condimentelor:

   • Adaugă roșiile tocate și sare. Gateste până când roșiile se descompun și devin o pastă (aproximativ 5-7 minute).
   • Adaugă curcuma, coriandrul, și vinetele zdrobite. Amestecă bine pentru a combina aromele.

4. Gătirea finală:

   • Gătește la foc mic timp de 5-10 minute, amestecând frecvent.
   • La final, adaugă garam masala și amestecă bine.

5. Servire:

   • Toarnă Baingan Bharta într-un bol și decorează cu coriandru proaspăt tocat.
   • Servește cu naan, chapati sau orez basmati.

Poftă bună!