Curry de linte

Curry de linte

Ingrediente:

• 200 g linte (verzi sau maronii)
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 bucată mică de ghimbir, ras (aprox. 2 cm)
• 1 morcov, tăiat cubulețe
• 1 ardei gras (roșu sau verde), tăiat cubulețe
• 400 ml lapte de cocos
• 400 g roșii conservate (sau proaspete, tăiate)
• 2 linguri pastă de curry (sau condimente curry)
• 2 linguri ulei de măsline sau de cocos
• 1 linguriță turmeric
• 1 linguriță cumin
• Sare și piper, după gust
• Frunze de coriandru proaspete, pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Prepararea lintei: Spală bine lintea sub apă rece și las-o la înmuiat timp de 30 de minute (opțional). Scurge și pune deoparte.

2. Sotarea legumelor: Într-o tigaie mare sau o oală, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine transparentă (aprox. 5 minute).

3. Adăugarea usturoiului și ghimbirului: Adaugă usturoiul și ghimbirul, călește pentru încă 1-2 minute până devin aromate.

4. Incorporarea legumelor: Adaugă morcovul și ardeiul gras, gătește încă 5 minute, amestecând ocazional.

5. Condimentarea: Adaugă pasta de curry, turmeric, cumin, sare și piper. Amestecă bine și lasă pe foc 1 minut pentru a activa aromele.

6. Adăugarea lintei: Adaugă lintea și amestecă pentru a o acoperi cu condimente.

7. Adăugarea roșiilor și laptelui de cocos: Toarnă roșiile conservate și laptele de cocos. Amestecă bine.

8. Gătirea: Aduce amestecul la fierbere, apoi reduce focul la mic și lasă să fiarbă acoperit timp de 25-30 de minute, sau până când lintea este fragedă. Amestecă din când în când. Adaugă apă dacă este necesar pentru a menține consistența dorită.

9. Finalizarea: Gustă și ajustează condimentele, adăugând sare și piper, dacă este necesar.

10. Servire: Servește curry-ul de linte cald, garnisit cu frunze de coriandru proaspete, alături de orez sau pâine naan.

Poftă bună!