Curry de conopidă

Curry de conopidă

Ingrediente:

• 1 conopidă medie (aproximativ 600 g)
• 2 linguri de ulei de cocos sau ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1 bucată de ghimbir proaspăt (aprox. 2 cm), ras
• 1-2 ardei iuți (opțional), tocați mărunt
• 1 lingură de curry pudră
• 1 linguriță de turmeric
• 400 ml lapte de cocos
• 400 g roșii tocate (din conservă sau proaspete)
• Sare și piper, după gust
• 1 lingură de zeamă de lămâie
• Coriandru proaspăt, pentru garnisire

Instrucțiuni:

1. Prepararea conopidei:

   • Desfă conopida în buchețele mici și clătește-le bine sub apă rece.

2. Sotați legumele:

   • Într-o tigaie mare sau o cratiță, încinge uleiul la foc mediu.
   • Adaugă ceapa și gătește timp de 5-7 minute, până devine translucidă.
   • Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute (dacă folosești) și gătește încă 1-2 minute, până se eliberează aromele.

3. Condimentează:

   • Adaugă curry pudra și turmeric, amestecând bine pentru a combina condimentele cu legumele.

4. Adaugă conopida:

   • Pune buchețelele de conopidă în tigaie, amestecându-le bine cu condimentele.
   • Gătește timp de 5 minute, amestecând din când în când.

5. Adaugă lichidele:

   • Toarnă laptele de cocos și roșiile tocate în tigaie.
   • Amestecă bine, apoi adu la fierbere.
   • Redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când conopida este fragedă.

6. Finalizarea:

   • Gustă și asezonează cu sare, piper și zeamă de lămâie, după preferință.
   • Odată ce curry-ul este gata, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească puțin.

7. Servire:

   • Decorează cu coriandru proaspăt tocat.
   • Servește curry-ul de conopidă cu orez simplu sau naan.

Poftă bună!