Curry de spanac

Curry de Spanac

Ingrediente:

• 500 g spanac proaspăt (sau congelat)
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 bucată mică de ghimbir, rasă (aproximativ 2 cm)
• 1 roșie mare, tocată (sau 200 g roșii în conservă)
• 200 ml lapte de cocos
• 2 linguri ulei (de măsline sau de cocos)
• 1 linguriță curry pudră
• 1/2 linguriță turmeric
• 1/2 linguriță chimion
• 1/2 linguriță coriandru măcinat
• Sare și piper, după gust
• Zeama de la 1/2 lămâie
• Frunze de coriandru proaspăt, pentru decor

Instrucțiuni:

1. Prepararea ingredientelor: Spală bine spanacul și scoate nervurile mai groase. Dacă folosești spanac congelat, decongelează-l și scurge-l de excesul de apă.

2. Sotează ceapa: Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.

3. Adaugă usturoiul și ghimbirul: Pune usturoiul și ghimbirul în tigaie și sotează încă 1-2 minute, până devin aromate.

4. Condimentele: Adaugă curry pudra, turmeric, chimion și coriandru. Amestecă bine și gătește pentru încă 1 minut pentru a dezvolta aromele.

5. Roșiile: Adaugă roșia tocată (sau roșiile în conservă) și lasă să fiarbă timp de 5 minute, până când se înmoaie.

6. Spanacul: Adaugă spanacul în tigaie și amestecă bine. Gătește până când spanacul se înmoaie complet.

7. Laptele de cocos: Toarnă laptele de cocos în tigaie, amestecă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

8. Condimentează: Gustă și adaugă sare, piper și zeama de lămâie după preferință.

9. Servire: Decorează cu frunze proaspete de coriandru. Serveste curry-ul de spanac cald, alături de orez sau pâine naan.

Poftă bună!