Curry de fasole neagră

Rețetă: Curry de fasole neagră

Ingrediente:

• 400 g fasole neagră (conservată sau fiartă)
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1 bucățică de ghimbir (aprox. 2 cm), ras
• 1 ardei iute (opțional), tocat
• 2 linguri pastă de curry (verzit, roșu sau galben, după preferință)
• 400 ml lapte de cocos
• 400 g roșii cuburi (conservate sau proaspete)
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță coriandru măcinat
• Sare și piper, după gust
• Frunze proaspete de coriandru pentru garnitură
• Orez fiert, pentru servire

Instrucțiuni:

1. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și sotează timp de 5 minute, până devine translucidă.

2. Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute (dacă folosești) și continuă să sotezi timp de 2 minute.

3. Pune pasta de curry, chimenul și coriandrul măcinat. Amestecă bine pentru a combina aromele și gătește încă 2 minute.

4. Adaugă roșiile cuburi și lasă să fiarbă timp de 5-7 minute, până se formează un sos consistent.

5. Toarnă laptele de cocos și adaugă fasolea neagră scursă și clătită. Amestecă pentru a combina ingredientele.

6. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Asezonează cu sare și piper după gust.

7. Servește curry-ul cald, garnisit cu frunze proaspete de coriandru, alături de orez fiert.

Poftă bună!