Curry de broccoli

Curry de Broccoli

Ingrediente:

• 400 g broccoli (fără tulpină, tăiat buchețele)
• 1 conservă de lapte de cocos (400 ml)
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mare (tocată mărunt)
• 2 căței de usturoi (tocati fin)
• 1 bucată mică de ghimbir (aprox. 2 cm, rădăcină, rasă)
• 2 linguri pastă de curry (verde sau roșie, după preferință)
• 1 lingură sos de soia
• 1 linguriță zahăr brun
• Sare și piper după gust
• 200 g roșii cherry (tăiate în jumătăți)
• Frunze de coriandru proaspăt pentru garnisire
• Orez basmati sau quinoa (pentru servire)

Instrucțiuni:

1. Prepararea orezului/quinoei: Gătește orezul basmati sau quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2. Sotarea legumelor:

   • Într-o tigaie mare sau wok, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
   • Adaugă ceapa tocată și călește până devine transparentă (aproximativ 5 minute).
   • Adaugă usturoiul și ghimbirul, amestecând timp de 1-2 minute, până devin aromate.

3. Adăugarea curry-ului:

   • Adaugă pasta de curry în tigaie, amestecând pentru a combina ingredientele. Lasă să se gătească timp de 1-2 minute.

4. Adăugarea laptelui de cocos:

   • Toarnă laptele de cocos în tigaie și amestecă bine.
   • Adaugă sosul de soia și zahărul brun. Condimentează cu sare și piper după gust.

5. Gătirea broccoli-ului:

   • Adaugă buchețelele de broccoli și roșiile cherry în sosul de curry. Amestecă bine pentru a acoperi legumele.
   • Acoperă tigaia și lasă să fiarbă timp de 5-7 minute, până când broccoli-ul este fraged, dar încă crocant.

6. Servire:

   • Servește curry-ul de broccoli cald, pe un pat de orez basmati sau quinoa.
   • Decorează cu frunze de coriandru proaspăt.

Poftă bună!