Curry de ciuperci

Curry de Ciuperci

Ingrediente:

• 500 g ciuperci (champignon sau shiitake)
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1 bucată de ghimbir (2-3 cm), rasă
• 1 ardei iute (opțional), tocat
• 2 linguri pastă de curry (verde sau roșie, după preferință)
• 400 ml lapte de cocos
• 1 linguriță sare (sau după gust)
• 1 linguriță zahăr
• 200 g roșii cherry, tăiate în jumătăți
• 1 lingură suc de lime sau lămâie
• 1/4 cană frunze de coriandru proaspete, tocate (pentru garnisire)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea ciupercilor: Curăță și taie ciupercile în felii.

2. Călirea ingredientelor: Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute.

3. Adăugarea mirodeniilor: Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute. Călește pentru încă 2–3 minute până devin aromate.

4. Includerea pastei de curry: Pune pasta de curry în tigaie și amestecă bine, călind-o timp de 1-2 minute pentru a-și elibera aromele.

5. Adăugarea ciupercilor: Adaugă ciupercile feliate în tigaie. Amestecă și gătește pentru 5–7 minute, până ciupercile se înmoaie și își eliberează sucurile.

6. Includerea laptelui de cocos: Toarnă laptele de cocos în tigaie, amestecând bine. Adaugă sare și zahăr, apoi adu la fierbere.

7. Gătim cu roșii: Reduce focul la mic și adaugă roșiile cherry. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10–15 minute.

8. Finalizarea: Înainte de a servi, adaugă sucul de lime/lămâie pentru a aduce un plus de prospețime.

9. Servire: Decorează cu coriandru proaspăt și servește curry-ul de ciuperci cu orez sau pâine naan.

Poftă bună!