Curry de legume

Curry de legume

Ingrediente:

• 2 linguri ulei de cocos (sau alt ulei vegetal)
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1 bucată mică de ghimbir (aproximativ 2 cm), ras
• 1 ardei gras (roșu sau verde), tăiat cubulețe
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 dovlecel, tăiat cuburi
• 1 conopidă mică, desfăcută în buchețele
• 1 cană de mazăre (proaspătă sau congelată)
• 1 cutie de lapte de cocos (400 ml)
• 2 linguri pastă de curry (gălbenele sau verde, după preferințe)
• 1 linguriță turmeric
• Sare și piper, după gust
• Coriandru proaspăt, pentru garnitură

Instrucțiuni:

1. Prepararea legumelor:

   • Într-o tigaie adâncă sau un wok, încinge uleiul de cocos la foc mediu.
   • Adaugă ceapa tocată și călește timp de 3-4 minute, până devine transparentă.
   • Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește pentru încă 1 minut, amestecând frecvent.

2. Adăugarea legumelor:

   • Pune ardeiul gras, morcovul, dovlecelul și conopida în tigaie. Amestecă bine și gătește 5-7 minute, până legumele încep să se înmoaie.

3. Condimentarea:

   • Adaugă pasta de curry și turmeric. Amestecă până toate legumele sunt acoperite uniform cu mirodenii.

4. Incorporarea laptelui de cocos:

   • Toarnă laptele de cocos în tigaie, amestecând bine. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 minute, până când legumele sunt gătite, dar încă crocante.

5. Finalizarea:

   • Adaugă mazărea și mai gătește încă 5 minute. Asezonează cu sare și piper după gust.

6. Servire:

   • Servește curry-ul de legume cald, garnisit cu coriandru proaspăt, alături de orez basmati sau chleburi naan.

Bucură-te de masa ta!