Curry de tofu

Curry de Tofu

Ingrediente:

• 400 g tofu ferm
• 2 linguri ulei de cocos (sau alt ulei vegetal)
• 1 ceapă mare, tocată
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1 bucată ghimbir (2 cm), ras
• 1 ardei gras (de orice culoare), tăiat cuburi
• 1 morcov, tăiat felii subțiri
• 1 conservă (400 g) de lapte de cocos
• 2-3 linguri pastă de curry (verde/roșie, după preferință)
• 1 linguriță curcuma (optional)
• 200 g mazăre (frozen sau proaspătă)
• Sare și piper, după gust
• O mână de frunze de coriandru proaspete, tocate (pentru garnitură)
• Orez sau naan, pentru servire

Instructiuni:

1. Pregătirea tofu-ului:

   • Scurge tofu-ul și usucă-l bine cu un prosop de hârtie. Taie-l în cuburi de aproximativ 2 cm.

2. Gătirea tofu-ului:

   • Într-o tigaie mare, încălzește 1 lingură de ulei de cocos la foc mediu. Adaugă cuburile de tofu și prăjește-le până devin aurii pe toate părțile, aproximativ 8-10 minute. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.

3. Sotarea legumelor:

   • În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de cocos. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine transparentă, aproximativ 5 minute.
   • Adaugă usturoiul și ghimbirul ras, amestecând timp de 1 minut.

4. Adăugarea legumelor:

   • Adaugă ardeiul gras și morcovul, și gătește timp de 5 minute, până se înmoaie.

5. Prepararea sosului:

   • Adaugă pasta de curry și curcuma, amestecând bine pentru a acoperi legumele. Gătește timp de 2 minute pentru a intensifica aromele.
   • Toarnă laptele de cocos și amestecă bine. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute.

6. Finalizarea preparatului:

   • Adaugă mazărea și cuburile de tofu prăjite. Asezonează cu sare și piper după gust. Gătește încă 5 minute, amestecând ocazional.

7. Servire:

   • Oprește focul și adaugă coriandru proaspăt tocat deasupra. Servește curry-ul cald cu orez sau naan.

Poftă bună!