Malai kofta

Rețetă Malai Kofta

Ingrediente

Pentru Kofta:

• 2 căni de brânză de vaci (paneer), rasă
• 1/2 cană de cartofi, fierți și zdrobiți
• 1/4 cană de făină de grâu (sau făină de năut)
• 2-3 linguri de amidon de porumb
• 1/2 linguriță de chimen prăjit, măcinat
• 1/2 linguriță de semințe de coriandru, măcinate
• 1/4 linguriță de turmeric
• 1/2 linguriță de sare (sau după gust)
• Ulei pentru prăjit

Pentru Sos:

• 2 linguri de ulei
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 1-2 ardei verzi, tocați mărunt
• 1/2 linguriță de ghimbir, ras
• 1/2 linguriță de usturoi, zdrobit
• 2 roșii mari, pasate
• 1/2 cană de smântână
• 1/2 linguriță de chimen
• 1/2 linguriță de turmeric
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță de garam masala
• Sare după gust
• Frunze proaspete de coriandru pentru decor

Instrucțiuni

1. Prepararea Koftelor:

   • Într-un bol, amestecă brânza de vaci, cartoful zdrobit, făina de grâu, amidonul de porumb, chimenul, coriandrul, turmeric și sare.
   • Frământă aluatul până devine omogen. Dacă e prea lipicios, poți adăuga puțină făină.
   • Formează bile mici din aluat, aproximativ de mărimea unei nuci.
   • Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjește koftalele până devin aurii, apoi lasă-le să se scurgă pe un prosop de hârtie.

2. Prepararea Sosului:

   • Într-o tigaie mare, încinge uleiul. Adaugă ceapa și călește-o până devine aurie.
   • Adaugă ardeiul verde, ghimbirul și usturoiul. Călește pentru încă 1-2 minute.
   • Pune roșiile pasate și gătește timp de 5-7 minute, până sosul se îngroașă.
   • Adaugă chimenul, turmeric, coriandru, sare și garam masala. Amestecă bine.
   • Reducem focul și adăugăm smântâna. Amestecă ușor pentru a crea un sos cremos.

3. Finalizarea Preparatului:

   • Pune koftalele în sosul fierbinte și lasă-le să se încălzească timp de câteva minute (aproximativ 5 minute).
   • Decorează cu frunze de coriandru proaspăt.

Servire

Serviți Malai Kofta cu orez basmati sau naan, pentru o experiență culinară completă!