Risotto cu ciuperci

Rețetă Risotto cu Ciuperci

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio
• 500 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
• 1 litru supă de legume (sau apă)
• 1 ceapă medie
• 2-3 căței de usturoi
• 100 ml vin alb sec
• 50 g unt
• 50 g parmezan ras
• 3-4 linguri ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt, pentru garnisire

Instrucțiuni:

1. Prepararea ciupercilor:

   • Curăță și taie ciupercile în feliuțe.
   • Într-o tigaie mare, încălzește 2-3 linguri de ulei de măsline. Adaugă ciupercile și sotează-le timp de 5-7 minute, până când devin aurii. Asezonează cu sare și piper. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.

2. Prepararea bazei de risotto:

   • În aceeași tigaie, adaugă untul și puțin ulei de măsline. Călește ceapa fin tăiată și usturoiul zdrobit până devin translucide.
   • Adaugă orezul și amestecă bine timp de 1-2 minute, până când boabele devin ușor translucide.

3. Adăugarea vinului:

   • Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă, amestecând constant, până când alcoolul se evaporă aproape complet.

4. Gătirea risotto-ului:

   • Începe să adaugi treptat supa de legume fierbinte, câte un polonic la un moment dat. Amestecă constant și lasă orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga mai mult.
   • Continuă să faci acest lucru timp de 18-20 de minute, până când orezul devine cremos și al dente.

5. Finalizarea preparatului:

   • Când orezul este gătit, adaugă ciupercile sotate (păstrând câteva pentru decor), parmezanul ras și amestecă bine. Ajustează de sare și piper, dacă este necesar.

6. Servire:

   • Servește risotto-ul cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat și ciuperci rămase.

Poftă bună!