Risotto cu dovleac

Risotto cu dovleac

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio
• 500 g dovleac (curățat și tăiat cuburi)
• 1 litru supă de legume
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați
• 100 ml vin alb sec
• 50 g parmezan, ras
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 50 g unt
• Sare și piper, după gust
• 1 lingură de salvie proaspătă sau uscată (opțional)
• Pătrunjel proaspăt pentru garnitură (opțional)

Instrucțiuni:

1. Prepararea dovleacului:

   • Fierbe cuburile de dovleac în apă cu sare timp de 10-15 minute, până devin moi. Scurge-le și pasează-le pentru a obține un piure.

2. Prepararea supei:

   • Într-o cratiță mică, încălzește supa de legume până la punctul de fierbere, apoi redu focul pentru a o menține caldă.

3. Sotarea legumelor:

   • Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și untul. Călește ceapa și usturoiul la foc mediu până devin translucide, aproximativ 5 minute.

4. Adăugarea orezului:

   • Adaugă orezul Arborio și amestecă timp de 2-3 minute, până se acoperă ușor cu ulei și începe să devină translucid.

5. Deglazarea:

   • Toarnă vinul alb și amestecă până este complet absorbit.

6. Adăugarea supei:

   • Începe să adaugi supa caldă, câte un polonic o dată, amestecând constant. Așteaptă ca aproape toată supa să fie absorbită înainte de a adăuga următorul polonic.

7. Incorporarea dovleacului:

   • După aproximativ 15 minute, adaugă piureul de dovleac și continuă să amesteci. Gătește până când orezul este cremos și al dente, aproximativ 20-25 de minute în total.

8. Finalizarea risotto-ului:

   • Oprește focul. Adaugă parmezanul ras, sare, piper și, dacă dorești, salvie. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.

9. Servire:

   • Servește risotto-ul cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt, dacă dorești.

Poftă bună!