Risotto cu parmezan

Risotto cu Parmezan

Ingrediente:

• 300 g orez pentru risotto ( Arborio sau Carnaroli)
• 1 litrul de supă de pui sau legume (călduță)
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 100 ml vin alb sec
• 80 g parmezan, ras
• 50 g unt
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt, pentru garnisire (opțional)

Instrucțiuni:

1. Prepararea supelor: Pune supa de pui sau legume la fiert într-un vas, apoi menține-o la foc mic pentru a rămâne caldă pe parcursul preparării risotto-ului.

2. Sotează ceapa: Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează până devine translucidă, aproximativ 5 minute.

3. Adaugă orezul: Adaugă orezul și amestecă bine, lăsându-l să absoarbă uleiul și să devină ușor translucid, aproximativ 2-3 minute.

4. Deglazează cu vin: Toarnă vinul alb și amestecă până când este complet absorbit de orez.

5. Adaugă supa treptat: Începe să adaugi supa caldă, câte un polonic pe rând, amestecând constant. Așteaptă să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul este cremos și al dente.

6. Incorporează parmezanul și untul: Când orezul este gata, îndepărtează oala de pe foc. Adaugă untul și parmezanul ras, amestecând bine pentru a incorpora.

7. Condimentează: Gustă risotto-ul și asezonează cu sare și piper după preferință.

8. Servire: Servește risotto-ul imediat, garnisit cu pătrunjel proaspăt, dacă dorești.

Poftă bună!