Risotto cu roșii uscate

Risotto cu Roșii Uscate

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio
• 1 litru supă de legume (călduță)
• 100 g roșii uscate la soare (tăiate mărunt)
• 1 ceapă mică (fin tăiată)
• 2 căței de usturoi (zdrobiți)
• 100 ml vin alb sec
• 50 g parmezan (ras)
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 lingură unt
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt (tocat, pentru ornament)

Instrucțiuni:

1. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
2. Adăugați ceapa și usturoiul, călindu-le până devin translucide (aproximativ 2-3 minute).
3. Adăugați orezul Arborio și amestecați bine, până Devine ușor translucid (aproximativ 2-3 minute).
4. Turnați vinul alb și amestecați până se evaporă.
5. Începeți să adăugați supa de legume, câte un polonic o dată, amestecând constant. Adăugați următorul polonic doar după ce lichidul anterior a fost absorbit.
6. După aproximativ 15-18 minute, când orezul este cremos și al dente, adăugați roșiile uscate.
7. Opriți focul și adăugați untul și parmezanul ras. Amestecați bine până devin cremoase.
8. Asezonați cu sare și piper după gust.
9. Serviți cald, ornat cu pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!