Risotto cu spanac

Risotto cu Spanac

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio
• 1 litru supă de legume (sau apă)
• 200 g spanac proaspăt
• 1 ceapă medie
• 2-3 căței de usturoi
• 100 ml vin alb (opțional)
• 50 g unt
• 50 g parmezan ras
• Ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță zeamă de lămâie (opțional)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea ingredientelor:

   • Spală bine spanacul și taie-l grosier.
   • Toacă fin ceapa și usturoiul.

2. Sotează ceapa și usturoiul:

   • Într-o cratiță, încinge 2-3 linguri de ulei de măsline și 25 g din unt.
   • Adaugă ceapa tocată și sotează timp de 3-4 minute, până devine translucidă.
   • Adaugă usturoiul și mai sotează câteva minute, având grijă să nu se arda.

3. Adaugă orezul:

   • Adaugă orezul Arborio și amestecă bine, lăsându-l să absoarbă aroma timp de 1-2 minute.

4. Adaugă vinul:

   • Dacă folosești vin alb, toarnă-l acum și lasă-l să se evapore complet, amestecând.

5. Gătirea risotto-ului:

   • Începe să adaugi supa de legume, câte un polonic, amestecând constant. Așteaptă ca lichidul să se absoarbă înainte de a adăuga următorul polonic.
   • Continuă acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul devine cremos și al dente.

6. Adaugă spanacul:

   • Cu 5 minute înainte de a opri focul, adaugă spanacul asupra risotto-ului. Amestecă până când se înmoaie.

7. Finalizează risotto-ul:

   • Oprește focul, adaugă restul de unt și parmezanul ras. Amestecă bine pentru a obține o textură cremoasă.
   • Condimentează cu sare, piper și zeamă de lămâie după gust.

8. Servire:

   • Servește imediat, presărat cu puțin parmezan rămas și, dacă dorești, câteva frunze de spanac proaspăt pentru decor.

Poftă bună!