Risotto cu zucchini

Risotto cu Zucchini

Ingrediente:

• 300 g orez arborio
• 2 zucchini medii
• 1,5 l supă de legume
• 1 ceapă mică
• 2-3 căței de usturoi
• 100 ml vin alb sec
• 50 g parmezan ras
• 3-4 linguri ulei de măsline
• 50 g unt
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, pentru decor

Instrucțiuni:

1. Prepararea supelor: Pune supa de legume într-o cratiță și adu-o la fierbere, apoi redu focul la minim, menținând-o caldă pe aragaz.

2. Pregătirea legumelor: Spală zucchini, taie-l în jumătate, apoi feliile în cuburi mici. Cureți ceapa și usturoiul, apoi toacă-le mărunt.

3. Sotarea legumelor: Într-o tigaie mare, încălzește 2-3 linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa și usturoiul, călește-le la foc mediu până devin translucide (aproximativ 5 minute).

4. Adăugarea zucchini-ului: Adaugă cuburile de zucchini în tigaie și gătește încă 5-7 minute, până devin ușor moi.

5. Adăugarea orezului: Adaugă orezul arborio și amestecă bine, lăsându-l să se prăjească timp de 1-2 minute, până devine puțin transparent.

6. Deglazarea cu vin: Toarnă vinul alb și amestecă continuu până când acesta este complet absorbit de orez.

7. Adăugarea supei: Începe să adaugi supa caldă câte un polonic, amestecând constant. Așteaptă să fie absorbită înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul este cremos și al dente.

8. Finalizarea risotto-ului: Când orezul este gătit, ia tigaia de pe foc. Adaugă untul și parmezanul ras, amestecând bine pentru a obține o textură cremoasă. Potrivește gustul cu sare și piper.

9. Servire: Servește risotto-ul imediat, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!