Tocană mexicană cu fasole

Tocană Mexicană cu Fasole

Ingrediente:

• 400 g fasole roșie (sau fasole neagră), fiartă
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 1 ardei iute (opțional), tocat
• 2 roșii mari, tocate (sau 400 g roșii din conservă)
• 1 lingură pastă de tomate
• 1 linguriță cumin (chimen)
• 1 linguriță paprika
• 1/2 linguriță oregano uscat
• Sare și piper după gust
• 500 ml supă de legume (sau apă)
• Coriandru proaspăt, pentru garnitură
• Lime, pentru servire

Instrucțiuni:

1. Prepararea bazei:

   • Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
   • Adaugă ceapa și călește-o timp de 5 minute, până devine transparentă.
   • Adaugă usturoiul și ardeiul gras, continuând să gătești încă 2-3 minute.

2. Adăugarea ingredientelor:

   • Toarnă roșiile tocate și pasta de tomate, amestecând bine.
   • Condimentează cu cumin, paprika, oregano, sare și piper. Amestecă și lasă să fiarbă timp de 5 minute.

3. Incorporarea fasolei:

   • Adaugă fasolea fiartă și supa de legume. Amestecă totul bine.
   • Aduceți la fierbere, apoi redu focul la mic și lasă să fiarbă timp de 20-25 minute, amestecând din când în când.

4. Finalizarea tocană:

   • Verifică gustul și ajustează sarea și piperul, dacă este necesar.
   • Dacă preferi o consistență mai groasă, poți zdrobi ușor o parte din fasole cu o furculiță.

5. Servire:

   • Servește tocană fierbinte, garnisită cu coriandru proaspăt și felii de lime alături.

Poftă Bună!