Tocăniță de vinete

Tocăniță de vinete

Ingrediente:

• 2 vinete mari
• 1 ceapă mare
• 2-3 căței de usturoi
• 1 ardei gras (roșu sau verde)
• 2 roșii mari (sau 400 g roșii concasate)
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță de boia dulce
• Sare și piper după gust
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• Opțional: 1 morcov mic

Instrucțiuni:

1. Prepararea legumelor:

   • Spală vinetele și taie-le în cuburi mari. Presară un pic de sare pe ele și lasă-le să stea timp de 20 de minute pentru a elimina amăreala.
   • Curăță ceapa și usturoiul, apoi toacă ceapa mărunt și zdrobește usturoiul.
   • Taie ardeiul gras în cuburi mici.
   • Dacă folosești morcov, curăță-l și taie-l în cuburi.

2. Gătirea legumelor:

   • Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu.
   • Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine transparentă.
   • Adaugă usturoiul și ardeiul gras, amestecând constant timp de 2-3 minute.
   • Scurge vinetele de apă și adaugă-le în tigaie. Gătește-le până se înmoaie și se rumenesc ușor, aproximativ 8-10 minute.
   • Dacă folosești morcov, adaugă-l acum și gătește împreună cu celelalte legume.

3. Adăugarea roșiilor:

   • Adaugă roșiile tăiate cubulețe sau roșiile concasate în tigaie. Amestecă bine.
   • Adaugă boiaua dulce, sare și piper după gust. Lasă tocănița să fiarbă la foc mic, acoperită, timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.

4. Finalizarea preparatului:

   • Verifică dacă legumele sunt gătite (să fie moi). La final, gustă și ajustează condimentarea, dacă este necesar.
   • Pune tocănița pe farfurii și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra.

5. Servire:

   • Servește tocănița de vinete caldă, alături de pâine proaspătă sau orez, după preferință.

Poftă bună!