Vegetable biryani
Rețetă Vegetable Biryani
Ingrediente:
- 2 cani orez basmati
- 3 cani apă
- 1 cană legume asortate (morcovi, mazăre, fasole verde, cartofi)
- 1 ceapă mare, tăiată fin
- 2 roșii, tocate
- 2-3 căței de usturoi, tocați
- 1 inch ghimbir, ras
- 2-3 ardei verzi, tăiați felii
- 1/2 cană iaurt
- 4-5 linguri ulei sau ghee
- 1 linguriță semințe de chimion
- 3-4 cuișoare
- 2-3 căței de usturoi
- 1 ramură de scortisoară
- 2-3 frunze de dafin
- 1/2 linguriță turmeric
- 1 linguriță garam masala
- Sare, după gust
- Coriandru proaspăt, pentru decor
Instrucțiuni:
-
Prepararea orezului:
- Spală orezul basmati sub apă rece ca să elimini excesul de amidon, apoi lasă-l să se înmoaie timp de 30 de minute. După aceea, fierbe-l în 3 căni de apă cu puțină sare până devine aproape gătit. Scurge și lasă deoparte.
-
Prepararea legumelor:
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul sau ghee-ul la foc mediu. Adaugă semințele de chimion, cuișoarele, cățeii de usturoi, scorțișoara, și frunzele de dafin. Sotează până devin aromate.
- Adaugă ceapa tăiată fin și sotează până devine aurie. Adaugă usturoiul și ghimbirul ras, apoi amestecă pentru câteva minute.
-
Adăugarea legumelor:
- Adaugă legumele asortate și amestecă bine, gătind până devin ușor moi. Adaugă roșiile, ardeii verzi, turmeric, sare și garam masala. Continuă să gătești până când legumele sunt complet gătite.
-
Incorporarea iaurtului:
- Reduceți focul și adăugați iaurtul, amestecând bine pentru a combina ingredientele. Gătiți timp de 2-3 minute.
-
Asamblarea Biryani-ului:
- Într-o oală mare, adaugă un strat de mix de legume, urmat de un strat de orez fiert. Repetă procesul până termini toate ingredientele, având grijă să termini cu un strat de orez.
- Acoperă oala cu un capac strâns și gătește la foc mic timp de 20-25 de minute pentru a permite aromelor să se combine.
-
Servirea:
- Odată ce este gata, ia de pe foc și lasă să respire câteva minute. Decorează cu coriandru proaspăt. Servește cald, alături de raita sau salată.
Poftă bună!